Celiacos

La enfermedad celíaca, también denominada ?celiaquía?, ?sprue no tropical? o ?enteropatía por gluten?, es un trastorno que compromete seriamente la salud. Requiere un tratamiento muy especial: acatar una dieta con la ausencia total del gluten de ciertos cereales, ya que el celíaco tiene una intolerancia total y permanente a las proteínas contenidas en éstos. En la persona que padece celiaquía, la ingesta de gluten de trigo, avena, cebada o centeno provoca la destrucción o atrofia de las vellosidades del intestino delgado, impidiendo una adecuada absorción de nutrientes. Así, la salud y la vida de un celíaco dependen, en un 99%, de respetar una dieta y de seguir las normas de seguridad alimenticias necesarias. Por eso, este libro además de explicar las características generales de este trastorno, incluye recetas para preparar deliciosos platos, siempre sin gluten.

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Detalles del producto

Editorial: LEA EDICIONES
Paginas: 80
Peso: 80
Materias:
- COCINA Y ALIMENTACION
Colección Ediciones Bienestar
ISBN: 9789876341288

Celiacos

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